锅包肉怎样做才能又酥又脆?,题库网 

问题: 锅包肉怎样做才能又酥又脆?

时间:2022-05-18  来源:优等题库网  作者:天然力  阅读:449 次 返回上一步

锅包肉怎样做才能又酥又脆?

解答:,

锅包肉怎样做才能又酥又脆?正宗的传统做法,步骤和技巧全分享锅包肉是东北的代表菜之一,这道菜在东北人人都会做,但是做得好的人却不多,因为做这道菜是有难度和技术含量的,所以想吃锅包肉就去饭店点上一盘来解馋。不是吹的,锅包肉的确是有这种魔力,要不然怎能成为东北的经典名菜,这不是浪得虚名锅包肉是东北的代表菜之一,这道菜在东北人人都会做,但是做得好的人却不多,因为做这道菜是有难度和技术含量的,所以想吃锅包肉就去饭店点上一盘来解馋。不是吹的,锅包肉的确是有这种魔力,要不然怎能成为东北的经典名菜,这不是浪得虚名的。2F3E3E寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你更能知其所以然。锅包肉的做法很多,而我们把锅包肉分为传统的老做法,还有一种新做法,而新做法则会用到番茄酱,今天要分享的是传统的老做法,接下来可能会比较啰嗦,但是这样才能详细地把每一个步骤讲清楚,你只要跟着做就一定能成功,一定能做出饭店的效果。2F3E3E3E【主料】:2Fstrong3E3E【调料】: 3E3E3E3E3E3E3E3E3E3E3E3E3E3E3E3E3E3E3E3E2Fstrong3E2、然后再加入30克食用油进去,继续用手抓匀,加油可以让炸出来的锅包肉更加酥脆,别小看这点油,它起到的作用很关键。还有加了油后下锅的时候更不会出现爆油的现象。这样肉片挂糊的步骤就完成了,接下来就进入炸制的步骤。2F3E4、肉片下锅后先不要去动它,一定要让肉片定型后再用手勺轻轻地推动,如果你速度比较慢的话就把肉片分2次下锅,第一次下一半的肉片,先炸上1分钟定型后就捞出,然后下入剩下的一半,同样的下完后先炸上1分钟再把前面出锅的倒入锅内,然后改中火继续炸上3分钟左右就先捞出。这次炸制主要是让肉片定型并能达到一定的成熟度。2F3E6、待油温升到8成热(240度)的时候,我们开始进行第二次复杂,低次复炸一般要控制在40秒-60秒之内,第二次复炸要炸到什么程度呢?我们看在肉片上没怎么挂上糊的地方呈微微的火红色,这样就可以了,这时就可以捞出控油。第2次复炸可以让外表更加酥脆,也可以把前面炸制时吸进去的油倒逼出来,这样的锅包肉吃起来也就不会有油腻感。2F3E8、然后左手淋让调好的酸甜汁(这个酸甜汁在下葱片之前就要


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